Diferencia entre crema catalana y creme brulee

Muchos compañeros del restaurante Casa Carmen  me preguntaron las diferencias entre Crème brûlée y crema catalana son dos postres similares pero con diferencias notables. 

A continuación se explican sus diferencias y algunos mitos relacionados:

Diferencias

Origen:

Crème brûlée: 

Tiene origen en Francia, aunque su paternidad es disputada por los ingleses y españoles.

Crema catalana: 

Es de origen Maroqui jajaja no como su nombre lo indica es catalán, específicamente de la región de Cataluña en España.

Ingredientes:

Crème brûlée: 

La receta clásica usa crema de leche (nata), yemas de huevo, azúcar y vainilla.

Crema catalana: 

Usa leche, yemas de huevo, azúcar, canela y piel de limón.

Textura:

Crème brûlée: 

Es más cremosa y densa debido al uso de nata en lugar de leche.

Crema catalana: 

Es ligeramente más ligera debido a que se usa leche en lugar de nata.

Método de cocción:

Crème brûlée: 

Se cocina al baño maría en el horno y luego se enfría. 

La capa de azúcar se carameliza con un soplete o bajo el grill justo antes de servir.

Crema catalana: 

Se cocina sobre la estufa, se enfría y luego se añade una capa de azúcar que se carameliza con un hierro caliente tradicionalmente llamado "cremador".

Aromatizantes:

Crème brûlée: 

Generalmente se aromatiza con vainilla.

Crema catalana: 

Se aromatiza con canela y cáscara de limón y naranja colo en nuwstro restaurante.

MitosMito del origen único:

Se suele creer que cada postre tiene un origen único e inconfundible, pero hay evidencia de que diferentes culturas han desarrollado versiones similares de estos postres simultáneamente.

Mito de la facilidad de caramelización:

Hay un mito de que cualquier azúcar puede caramelizarse de manera uniforme. 

En realidad, el tipo de azúcar y la técnica utilizada (soplete vs. hierro caliente) pueden afectar significativamente el resultado.

Mito de la receta original:Muchas personas creen que solo existe una "receta original" para cada postre, pero en realidad, ambas recetas han evolucionado con el tiempo y varían según la región y el chef.

Ambos postres son deliciosos y representan la rica tradición de la pastelería europea, cada uno con su propio carácter y técnicas distintivas.