Baño maría invertido. Breve explicación y uso.

 Ficha Técnica: Alitas de Pollo Estilo Buffalo

Restaurante: Qva Libre

Porción: Para 1 persona

Ingredientes:

6 alitas de pollo

50g de mantequilla

60ml de salsa picante estilo buffalo

1 cucharadita de vinagre de sidra

1 cucharadita de salsa Worcestershire

Sal al gusto

Aceite vegetal para freír

Alergenos:

Pollo

Lácteos (mantequilla)

Gluten (salsa Worcestershire)

Posible contaminación cruzada con apio y mostaza en la salsa picante estilo buffalo

Forma de Montar:

Lavar y secar las alitas de pollo con papel de cocina.

Sazonar las alitas con sal al gusto.

Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a 180°C.

Freír las alitas de pollo en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos por cada lado.

Mientras se fríen las alitas, preparar la salsa buffalo. En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo.

Agregar la salsa picante estilo buffalo, el vinagre de sidra y la salsa Worcestershire a la mantequilla derretida. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante unos minutos.

Una vez que las alitas estén completamente cocidas y crujientes, escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Colocar las alitas de pollo en un bol grande y verter la salsa buffalo caliente sobre ellas.

Mezclar las alitas con la salsa hasta que estén completamente cubiertas.

Servir las alitas de pollo estilo buffalo caliente, acompañadas de apio fresco y aderezo de queso azul si se desea.

Proceso Gastronómico:

Las alitas de pollo estilo Buffalo son un plato clásico de la gastronomía estadounidense, famoso por su combinación de sabores picantes y cremosos. El proceso gastronómico comienza con la preparación y fritura de las alitas de pollo, asegurándose de que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Mientras se fríen las alitas, se prepara la salsa buffalo, que consiste en una mezcla de mantequilla derretida, salsa picante estilo buffalo, vinagre de sidra y salsa Worcestershire. Una vez que las alitas están listas, se mezclan con la salsa buffalo caliente para cubrirlas completamente. Este plato se sirve caliente y se puede acompañar con apio fresco y aderezo de queso azul para equilibrar el picante de las alitas. Es un plato perfecto para disfrutar como aperitivo o como plato principal en cualquier ocasión informal.