Propuesta Catering

Aquí te presento una propuesta para un menú de catering con tres versiones de bebidas para 400 personas, pensado en la Embajada de Ecuador en Granada. Cada versión incluye un primer plato, un segundo plato y un postre, con opciones típicas ecuatorianas. 

También te detallo el personal necesario y las horas aproximadas para la preparación.

Menú Catering Embajada Ecuatoriana en Granada

Para 400 personas

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Primera Opción:

Primer Plato: Ensalada de Palmito y Aguacate con tomate, cebolla y un toque de cilantro, acompañado de empanaditas de verde (plátano verde relleno de queso fresco).

Segundo Plato: Seco de Pollo con arroz blanco, acompañado de patacones y encurtido de cebolla y tomate.

Presentación elegante y vanguardista. Incluye el pollo en salsa acompañado de arroz blanco, patacones y el encurtido de cebolla y tomate, destacando la esencia ecuatoriana con un estilo refinado.

Postre: Suspiro Limeño o Espumilla de guayaba.

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Segunda Opción:

Primer Plato: Ceviche de Camarón ecuatoriano servido con chifles y maíz tostado.

Segundo Plato: Fritada de Cerdo con mote, papas doradas y llapingachos (tortillas de papa).

Postre: Higos con queso fresco o flan de maracuyá.

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Tercera Opción:

Primer Plato: Sopa de Locro de Papa, tradicional de Ecuador, con un toque de queso y aguacate.

Segundo Plato: Corvina a la Parrilla con salsa de mariscos, acompañada de puré de yuca y vegetales salteados.

Postre: Helado de paila (artesanal ecuatoriano, generalmente de frutas tropicales).

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Bebidas (a elección del comensal):

1. Con Alcohol:

Cerveza Pilsener (importada o ecuatoriana) y vino blanco y tinto (opciones asequibles).

2. Sin Alcohol:

Jugos de frutas ecuatorianas: maracuyá, guanábana, tamarindo, naranjilla.

3. Gaseosas:

Refrescos y gaseosas estándar (Coca-Cola, Fanta, Sprite, etc.).

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Personal Requerido

Para atender a 400 personas en un evento de un día:

Cocineros: 4-6 cocineros, incluyendo al chef principal y ayudantes.

Personal de Preparación y Montaje: 6 personas (cortar, montar platos, servir).

Camareros: 15 camareros para servir y asistir a los invitados.

Supervisión: 1 coordinador de catering y 1 jefe de servicio para supervisión de calidad y logística.

Horas Necesarias para Elaboración

Preparación: 10 horas previas (incluyendo el montaje de platos).

Servicio y Desmontaje: 6 horas (3 horas de servicio activo y 3 horas para montaje y desmontaje).

Para un menú de catering como el descrito, considerando el tipo de ingredientes y el nivel de servicio en un evento diplomático, se puede sugerir un precio por persona en un rango de 25 a 35 euros. 

Este costo cubre:

1. Ingredientes: Alimentos típicos ecuatorianos y frescos, con opciones de mariscos y carnes como el seco de pollo o la fritada de cerdo, así como postres tradicionales.

2. Personal de servicio: Incluye los cocineros, camareros y supervisores necesarios para asegurar una atención de calidad a los 400 invitados.

3. Presentación y logística: Cubre los costos de montaje, decoración de los platos y tiempos de montaje y desmontaje.

Este precio es una referencia y podría variar ligeramente dependiendo de los costos locales de ingredientes y del nivel exacto de personal.

Necesitaría más detalles