Solomillo de cerdo en Salsa de mostaza Antigua

Solomillo de Cerdo en Salsa de Mostaza Antigua con Puré de Patatas Tradicional

Descripción del plato

El solomillo de cerdo en salsa de mostaza antigua es una receta que destaca por su sabor intenso y refinado. 

El solomillo de cerdo es una de las partes más magras y tiernas del cerdo, lo que le confiere una textura suave y jugosa. 

Este se acompaña con una salsa de mostaza antigua que aporta un toque de acidez y profundidad de sabor gracias a los granos de mostaza enteros. 

El plato se complementa con un puré de patatas tradicional, que añade una textura cremosa y suavidad al conjunto, equilibrando los sabores intensos del cerdo y la salsa.

Ingredientes

Para el solomillo de cerdo en salsa de mostaza antigua:

Solomillo de cerdo (60 gramos por pieza, 3 piezas por plato)

Mostaza antigua Adneho ( Cocina central )

Patatas

Sal

Aceite de oliva virgen extra 

Historia del plato

El solomillo de cerdo es una de las piezas más apreciadas en la gastronomía mundial por su suavidad y versatilidad. 

En la cocina europea, se ha utilizado en diversas recetas debido a su facilidad de combinación con sabores ácidos, dulces y picantes. 

La mostaza, especialmente la variedad antigua, tiene raíces profundas en la gastronomía francesa, donde ha sido utilizada desde la Edad Media. 

Esta mostaza, hecha con granos enteros, añade un toque rústico y una textura especial a las salsas. 

La combinación de cerdo con mostaza es muy popular en la cocina francesa y alemana, dos culturas que valoran tanto la carne de cerdo como los sabores fuertes de las salsas.

El puré de patatas es un acompañamiento clásico que ha sido parte de la gastronomía europea desde que la patata fue traída a Europa desde América en el siglo XVI. 

El puré en su forma más tradicional se hace solo con patatas, sal y alguna grasa como aceite de oliva o mantequilla, lo que le da un sabor suave y una textura cremosa que lo convierten en el acompañamiento perfecto para carnes y salsas intensas.

Alérgenos

Mostaza: La mostaza antigua utilizada en la salsa puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles.

Lácteos: Si se utiliza nata o crema de leche en la salsa o mantequilla en el puré de patatas, estos son alérgenos potenciales como en el caso de Casa carmen contiene Nata 

Gluten: Aunque el plato en sí no contiene gluten de forma inherente, algunas recetas podrían incluir harina para espesar la salsa, lo que lo convertiría en un plato no apto para celíacos.

Ficha técnica del plato

Nombre del plato: 

Solomillo de Cerdo en Salsa de Mostaza Antigua con Puré de Patatas

 TradicionalCantidad por porción: 3 piezas de solomillo de cerdo de 60 gramos cada una (180 gramos de carne en total)

Ingredientes principales: 

Solomillo de cerdo, mostaza antigua, nata (opcional), patatas, aceite de oliva, sal.

Raciones por receta: 1 porción completa incluye 180 gramos de carne (60 gramos por pieza, 3 piezas).

Alérgenos: Mostaza, lácteos.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 4 a 5 minutos.

Método de cocción:

Solomillo: Sellado en plancha  con aceite de oliva y luego cocinado en la salsa de mostaza.

Salsa: cocina central 

Puré de patatas: Patatas hervidas y luego trituradas, mezcladas con sal y aceite de oliva.

Conclusión

Este plato es un equilibrio perfecto entre la suavidad y la intensidad de sabores. El solomillo de cerdo aporta una textura delicada, la mostaza antigua añade un toque ácido y picante, mientras que el puré de patatas tradicional completa la experiencia con su cremosidad y suavidad. Ideal para aquellos que buscan una receta tradicional con un toque gourmet.