Baño maría invertido. Breve explicación y uso.

 

Ficha Técnica: Ensalada de Queso de Cabra

Restaurante: Qva Libre

Porción: Para 1 persona

Ingredientes:

2 tazas de mezcla de lechugas (lechuga, rúcula, espinacas, etc.)

50g de queso de cabra, cortado en rodajas o desmenuzado

1/4 de taza de nueces o almendras, tostadas y picadas

1/4 de taza de arándanos secos

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Alergenos:

Lácteos (queso de cabra)

Frutos secos (nueces o almendras)

Posible contaminación cruzada con sulfitos en los arándanos secos

Forma de Montar:

En un tazón grande, colocar la mezcla de lechugas.

Distribuir las rodajas o el queso de cabra desmenuzado sobre las lechugas.

Espolvorear las nueces o almendras tostadas y picadas sobre la ensalada.

Agregar los arándanos secos.

En un pequeño recipiente aparte, preparar el aliño mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien.

Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

Mezclar suavemente todos los ingredientes para asegurarse de que estén bien cubiertos con el aliño.

Servir la Ensalada de Queso de Cabra en un plato grande.

Opcional: Decorar con unas hojas de albahaca fresca o unas flores comestibles para un toque visual.

Proceso Gastronómico:

La Ensalada de Queso de Cabra es una opción fresca y deliciosa que combina la cremosidad del queso de cabra con la textura crujiente de las nueces o almendras y la dulzura de los arándanos secos. El proceso gastronómico comienza con la preparación de los ingredientes, que incluyen la mezcla de lechugas, el queso de cabra, las nueces o almendras tostadas y picadas, y los arándanos secos. Se prepara el aliño mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Una vez que todos los ingredientes están listos, se monta la ensalada colocando las lechugas en un tazón grande y agregando el queso de cabra, las nueces o almendras y los arándanos secos. Justo antes de servir, se vierte el aliño sobre la ensalada y se mezcla suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. La Ensalada de Queso de Cabra se sirve inmediatamente y se puede decorar con unas hojas de albahaca fresca o unas flores comestibles para un toque visual adicional. Es una opción perfecta como plato principal o como acompañamiento en cualquier comida.