Baño maría invertido. Breve explicación y uso.

 

Ficha Técnica: Ensalada César

Restaurante: Qva Libre

Porción: Para 1 persona

Ingredientes:

2 tazas de lechuga romana cortada en trozos

50g de pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 rebanada de pan de molde, cortada en cubos y tostada

2 cucharadas de salsa César (puedes prepararla con mayonesa, ajo, jugo de limón, anchoas, mostaza y aceite de oliva)

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Alergenos:

Lácteos (queso parmesano)

Gluten (pan de molde)

Posible contaminación cruzada con pescado en la salsa César (anchoas)

Forma de Montar:

En un tazón grande, colocar la lechuga romana cortada.

Agregar las tiras de pechuga de pollo a la parrilla sobre la lechuga.

Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la ensalada.

Agregar los cubos de pan tostado.

En un pequeño recipiente aparte, preparar la salsa César mezclando la mayonesa, ajo picado, jugo de limón, anchoas picadas (opcional), mostaza y aceite de oliva. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.

Verter la salsa César sobre la ensalada.

Salpimentar al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa.

Servir la Ensalada César en un plato grande y decorar con una rodaja de limón y una ramita de perejil si se desea.

Servir inmediatamente y disfrutar.

Proceso Gastronómico:

La Ensalada César es una opción clásica y deliciosa que combina sabores frescos y cremosos. El proceso gastronómico comienza con la preparación de los ingredientes, incluyendo la lechuga romana cortada, la pechuga de pollo a la parrilla en tiras, el queso parmesano rallado y el pan de molde tostado. La salsa César se prepara mezclando ingredientes como mayonesa, ajo, jugo de limón, anchoas (opcional), mostaza y aceite de oliva. Una vez que todos los ingredientes están listos, se monta la ensalada colocando la lechuga en un tazón grande y agregando el pollo, el queso parmesano y el pan tostado. Luego se vierte la salsa César sobre la ensalada y se mezcla bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente. La Ensalada César se sirve inmediatamente y se puede decorar con una rodaja de limón y una ramita de perejil para un toque adicional. Es una opción perfecta como plato principal o como acompañamiento ligero en cualquier comida.