Baño maría invertido. Breve explicación y uso.

 Ficha Técnica: Ensalada César con Gambones

Restaurante: Qva Libre

Porción: Para 1 persona

Ingredientes:

100g de gambones grandes, pelados y cocidos

2 tazas de lechuga romana cortada en trozos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 rebanada de pan de molde, cortada en cubos y tostada

2 cucharadas de salsa César

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Alergenos:

Crustáceos (gambones)

Lácteos (queso parmesano)

Gluten (pan de molde)

Posible contaminación cruzada con pescado en la salsa César

Forma de Montar:

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añadir los gambones pelados y cocidos y cocinarlos hasta que estén dorados y calientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservar.

En un tazón grande, colocar la lechuga romana cortada.

Agregar los gambones cocidos sobre la lechuga.

Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la ensalada.

Agregar los cubos de pan tostado.

Verter la salsa César sobre la ensalada.

Salpimentar al gusto.

Mezclar suavemente todos los ingredientes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa.

Servir la ensalada en un plato grande.

Opcional: Decorar con unas hojas de albahaca fresca o unas rodajas de limón para un toque adicional.

Proceso Gastronómico:

La Ensalada César con Gambones es una opción deliciosa y sofisticada que combina la frescura de la lechuga con la suculencia de los gambones y el sabor umami del queso parmesano. El proceso gastronómico comienza con la cocción de los gambones en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y calientes. Mientras tanto, se monta la ensalada colocando la lechuga en un tazón grande y agregando los gambones cocidos, el queso parmesano rallado y los cubos de pan tostado. Luego se vierte la salsa César sobre la ensalada y se mezcla suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. La Ensalada César con Gambones se sirve en un plato grande y se puede decorar con unas hojas de albahaca fresca o unas rodajas de limón para un toque adicional. Es una opción perfecta como plato principal para una comida especial o como parte de un almuerzo elegante.