Baño maría invertido. Breve explicación y uso.

 Ficha Técnica: Huevos con Gulas y Gambones

Restaurante: Qva Libre

Porción: Para 1 persona

Ingredientes:

2 huevos

50g de gulas

3-4 gambones

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Alergenos:

Crustáceos (gambones)

Posible contaminación cruzada con pescado en las gulas

Forma de Montar:

Pelar los gambones, dejando la cola intacta para una presentación más atractiva si se desea.

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, agregar los gambones y cocinarlos hasta que estén rosados y cocidos por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservar.

En la misma sartén, agregar las gulas y saltearlas durante unos minutos hasta que estén tiernas y calientes. Retirarlas de la sartén y reservar.

En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y romper los huevos, uno por uno, cuidadosamente para que las yemas no se rompan.

Cocinar los huevos a fuego medio-bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3-4 minutos.

Salpimentar los huevos al gusto mientras se cocinan.

Mientras se cocinan los huevos, volver a calentar las gulas y los gambones brevemente en la sartén para que estén calientes.

Cuando los huevos estén listos, colocarlos en un plato junto con las gulas y los gambones.

Opcional: Decorar con un poco de perejil fresco picado antes de servir.

Proceso Gastronómico:

Los huevos con gulas y gambones son un plato delicioso y sofisticado que combina la suavidad de los huevos con el sabor marino de las gulas y la textura carnosa de los gambones. El proceso gastronómico comienza con la preparación de los ingredientes, incluyendo el pelado de los gambones y el salteado de las gulas hasta que estén tiernas. Los huevos se cocinan a fuego lento en la misma sartén hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan líquidas. Una vez listos, se disponen los huevos en un plato junto con las gulas y los gambones. El plato se puede decorar con un poco de perejil fresco picado para un toque de color y frescura antes de servir. Los huevos con gulas y gambones son ideales como plato principal para una comida especial o como parte de un brunch elegante.